वल्लभ विद्यानगर के दो प्रतिभाशाली छात्र एक खास मोबाइल ऐप लेकर आए हैं जो समोसे से लेकर पराठे और यहां तक कि बन्स तक आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों की ताजगी को ट्रैक कर सकता है।
इलेक्ट्रॉनिक्स और संचार इंजीनियरिंग के छात्र दीप सिंह और खुशवंत राजपुरोहित ने अपने गुरु मयूर सेवक, जो कि गुजरात के सबसे पुराने इंजीनियरिंग कॉलेज, बिड़ला विश्वकर्मा महाविद्यालय (बीवीएम) में सहायक प्रोफेसर हैं, के साथ सहयोग किया। साथ में, उन्होंने NodeMCU और Blynk ऐप का उपयोग करके ‘IoT-आधारित खाद्य ट्रैकिंग और प्रबंधन प्रणाली’ विकसित की।
मयूर सेवक ने खाद्य उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के महत्व पर जोर दिया, खासकर जब आलू से भरी वस्तुओं की बात आती है, जिन्हें बासी खाने पर उल्टी, दस्त और गंभीर खाद्य विषाक्तता जैसी विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। उन्होंने इस बात पर प्रकाश डाला कि विवाह समारोहों जैसे आयोजनों के दौरान अक्सर बड़े पैमाने पर खाद्य विषाक्तता की घटनाएं होती हैं, जिससे उपभोक्ताओं, उत्पादकों और नियामक निकायों के लिए सुरक्षा और गुणवत्ता नियंत्रण आवश्यक चिंता का विषय बन जाता है।
आलू से भरी वस्तुओं की खाने योग्यता का परीक्षण करने की वर्तमान पद्धति में उन्हें जांच के लिए खाद्य प्रयोगशालाओं में भेजना शामिल है। अधिक सुलभ समाधान की आवश्यकता को पहचानते हुए, टीम ने एक कॉम्पैक्ट डिवाइस विकसित किया जो सेंसर का उपयोग करके खाद्य पदार्थों के गैस, तापमान और आर्द्रता के स्तर की निगरानी करता है।
सेवक ने बताया कि तापमान और गैस का स्तर भंडारण के दौरान भोजन की सुरक्षा और गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारक हैं। यह उपकरण गैस उत्सर्जन का पता लगाने के लिए 250-300 पीपीएम के थ्रेसहोल्ड मान का उपयोग करता है, जैसे ही भोजन सड़ना शुरू होता है, मीथेन जैसी प्राकृतिक रूप से उत्सर्जित गैसों पर ध्यान केंद्रित करता है।
टीम अब एक लागत प्रभावी तैयार मॉडल बनाने पर काम कर रही है जिसका उपयोग घरों, रेस्तरां, भोजनालयों या खाद्य और स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा किया जा सकता है। सेवक इस उपकरण को पुलाव या ओवन के लिए उपयुक्त एक लघु, सुसज्जित उपकरण में बदलने की क्षमता की कल्पना करता है।
जो बात इस उपकरण को अलग करती है, वह है खराब होने के स्पष्ट लक्षण दिखने से पहले ही गैस उत्सर्जन, तापमान और आर्द्रता के स्तर का पता लगाने की क्षमता। सेवक भविष्य के अनुप्रयोगों की आशा करता है जहां विभिन्न खाद्य उत्पादों का परीक्षण करने के लिए सेंसर के विभिन्न सेटों का उपयोग किया जा सकता है, जिससे फलों और अन्य खराब होने वाली वस्तुओं को शामिल करने के लिए डिवाइस की उपयोगिता का विस्तार किया जा सकता है।
मयूर सेवक के नेतृत्व में टीम द्वारा किए गए शोध को इंटरनेशनल रिसर्च जर्नल ऑफ इंजीनियरिंग एंड टेक्नोलॉजी (आईआरजेईटी) द्वारा मान्यता दी गई है, जो खाद्य सुरक्षा नवाचार में उनके योगदान के महत्व पर प्रकाश डालता है। इस अभूतपूर्व विकास के साथ, उपभोक्ता एक ऐसे भविष्य की आशा कर सकते हैं जहां उनके पसंदीदा खाद्य पदार्थों की ताजगी बस एक सेंसर दूर होगी।
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