शाकाहारी थाली की कीमतों में 7 फीसदी की बढ़ोतरी, नॉनवेज की कीमतों में 7 फीसदी की गिरावट: रिपोर्ट
क्रिसिल एमआई एंड ए रिसर्च के हालिया निष्कर्षों के अनुसार, मार्च 2024 में घर में बनी थालियों की लागत में उल्लेखनीय बदलाव आया। जबकि एक शाकाहारी थाली की कीमत में साल-दर-साल सात प्रतिशत की वृद्धि हुई, इसके मांसाहारी समकक्ष में समान अंतर की गिरावट देखी गई।
शाकाहारी थाली की कीमत में इस बढ़ोतरी को प्रमुख सामग्रियों की कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मुख्य रूप से कम आवक और टमाटर के लिए पिछले वित्तीय वर्ष का कम आधार के कारण प्याज, टमाटर और आलू की कीमतों में क्रमशः 40 प्रतिशत, 36 प्रतिशत और 22 प्रतिशत की आश्चर्यजनक वृद्धि हुई। इसके अतिरिक्त, कम आवक के बीच, चावल और दाल, जो शाकाहारी थाली का महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं, की कीमतों में क्रमशः 14 प्रतिशत और 22 प्रतिशत की बढ़ोतरी देखी गई।
इसके विपरीत, मांसाहारी थाली की कीमत में गिरावट पिछले वित्तीय वर्ष की तुलना में ब्रॉयलर की कीमतों में 16 प्रतिशत की गिरावट के कारण हुई। इस गिरावट ने अन्य संभावित लागत वृद्धि की भरपाई कर दी, जिसके परिणामस्वरूप कुल मिलाकर उल्लेखनीय कमी आई।
हालाँकि, मासिक आधार पर, इन रुझानों में थोड़ा उलटफेर हुआ। शाकाहारी थाली की कीमत में एक फीसदी की कमी आई, जबकि मांसाहारी थाली की कीमत में दो फीसदी की बढ़ोतरी हुई। शाकाहारी थाली की लागत में कमी मुख्य रूप से टमाटर की कीमतों में गिरावट के कारण हुई, जबकि मांसाहारी थाली की कीमत में वृद्धि ब्रॉयलर की बढ़ती कीमतों के कारण हुई, जिसका कारण रमज़ान के दौरान बढ़ती मांग और फ़ीड की बढ़ती लागत थी।
क्रिसिल मार्केट इंटेलिजेंस एंड एनालिटिक्स के शोध निदेशक पूषन शर्मा ने शाकाहारी और मांसाहारी थालियों के बीच लागत में हालिया अंतर पर जोर दिया, इस प्रवृत्ति पर ब्रॉयलर चिकन की कीमतों के महत्वपूर्ण प्रभाव को ध्यान में रखते हुए।
आगे देखते हुए, शर्मा का अनुमान है कि ताजा फसल के आगमन के साथ गेहूं की कीमतों में संभावित गिरावट होगी, जबकि टमाटर की कीमतें स्थिर रहने की उम्मीद है। हालाँकि, रबी की फसल कम होने के कारण प्याज की कीमतों में निकट भविष्य में संभावित वृद्धि को लेकर चिंताएँ बनी हुई हैं।
घर पर थाली तैयार करने की औसत लागत की गणना भारत के विभिन्न क्षेत्रों में इनपुट कीमतों के आधार पर की जाती है, जो आम व्यय पर प्रभाव को दर्शाती है। विशेष रूप से, डेटा थाली की लागत को प्रभावित करने वाले प्रमुख तत्वों पर प्रकाश डालता है, जिनमें अनाज, दालें, ब्रॉयलर, सब्जियां, मसाले, खाद्य तेल और रसोई गैस शामिल हैं।
शाकाहारी थाली में आमतौर पर रोटी, सब्जियां (प्याज, टमाटर और आलू), चावल, दाल, दही और सलाद शामिल होता है, जबकि मांसाहारी थाली में दाल के स्थान पर चिकन शामिल होता है।
खाद्य लागत में यह बदलाव व्यापक आर्थिक विचारों के बीच होता है।
हेडलाइन मुद्रास्फीति दिसंबर में 5.7 प्रतिशत से घटकर जनवरी और फरवरी में 5.1 प्रतिशत हो गई है। आरबीआई की मौद्रिक नीति समिति (एमपीसी) द्वारा आगामी मौद्रिक नीति घोषणा आर्थिक परिदृश्य में और प्रत्याशा जोड़ती है।
2022 में ग्रामीण पुरुष कृषि श्रमिकों की औसत दैनिक मजदूरी 323.2 रुपये होगी, ऐसे में परिवारों को बजट की कमी से निपटना होगा। उदाहरण के लिए, यदि दो कमाने वाले सदस्य योगदान करते हैं, तो उनके संयुक्त वेतन का 70 प्रतिशत आम तौर पर दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए शाकाहारी थाली तैयार करने में खर्च होता है। नतीजतन, परिवारों को बजट और विवेकपूर्ण खर्च प्रथाओं के महत्व पर जोर देते हुए शिक्षा, स्वास्थ्य, कपड़े, यात्रा और ऊर्जा के खर्चों का प्रबंधन करने के लिए समझौता करने की आवश्यकता हो सकती है।
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