यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं, जो दूषित होने के जोखिम को कम करने के लिए नियमित पानी के बजाय बोतलबंद पेयजल का चुनाव करते हैं, तो आपको इस पर पुनर्विचार करना चाहिए। अधिकारियों ने पाया है कि सभी खाद्य समूहों में गुजरात में बोतलबंद पानी सबसे अधिक मिलावटी था।
गुजरात के खाद्य एवं औषधि नियंत्रण आयोग (एफडीसीसी) के आयुक्त हेमंत कोशिया ने राज्य में मिलावट पर प्रकाश डालते हुए बताया है कि हमें किन वस्तुओं से बचना चाहिए।
पूरे गुजरात यानी वेरावल, राजकोट, अहमदाबाद, सूरत आदि से लिए गए 1,000 से अधिक नमूनों के सर्वेक्षण ने पुष्टि की कि बोतलबंद पानी में सबसे अधिक मिलावट है। 35%-40% से अधिक बोतलबंद पानी निर्धारित मानकों पर खरे नहीं उतरे।
मिलावट की हद
कोशिया का कहना है कि मिलावट का असर उसकी सीमा और उपभोक्ता पर निर्भर करता है। वह कहते हैं, “इसका प्रभाव अपेक्षाकृत हानिरहित से लेकर घातक तक होता है। यह खाद्य पदार्थ में इसके उल्लंघन की गंभीरता पर निर्भर करता है। जब भोजन की बात आती है, तो इसमें से अधिकांश हमारे सुरक्षा मानकों के अनुरूप नहीं होते हैं। निर्माता न केवल निर्धारित नियमों का पालन करने में विफल रहते हैं, बल्कि कुछ मामलों में गुणवत्ता दिशानिर्देशों की धज्जियां उड़ाते भी पाए गए हैं।”
सर्वे के दौरान जीवाणु (बैक्टीरिया) सम्मिश्रण पीने के प्रयोजनों के लिए प्रमाणित स्वीकार्य सीमा के भीतर नहीं था। जबकि इसके ज्यादातर निर्माता गुजरात के थे। उन्होंने कहा, “गुजरात में अन्य राज्यों से लाकर बोतलबंद पानी बेचने में परिवहन की भारी लागत आती है। इसलिए दिशानिर्देशों का उल्लंघन करने वाले अधिकांश निर्माता राज्य के ही हैं।”
गुजरात में छह खाद्य परीक्षण प्रयोगशालाएं हैं। मिलावट का समग्र स्तर, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इस वर्ष 0.5% दर्ज किया गया है। वह कहते हैं, “जहां भी मांग और आपूर्ति में अंतर होता है, वहां खाद्य पदार्थों में मिलावट बढ़ जाती है। हम अक्सर नागरिकों के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए रेस्तरां और निर्माण इकाइयों के खिलाफ स्वत: संज्ञान लेते हैं।”
ग्रामीण गुजरात में, घटिया पानी बेचने के लिए स्थानीय ब्रांड स्थापित बोतलबंद पानी के ब्रांडों के पहले और दूसरे दर्जे के साथ आते हैं, जैसे कि बिसलेरी। उन्होंने कहा, “इस खतरे को रोकने के लिए हम तेजी से काम कर रहे हैं।”
दिलचस्प बात यह है कि बेबी फूड में सबसे कम मिलावट पाई गई। शायद धोखेबाजों को भी दिल होता है।
(एफडीसीसी) के डेटा के अनुसार, गुजरात में शीर्ष पांच सबसे अधिक मिलावटी वाले खाद्य पदार्थ इस तरह हैं:
- डिब्बाबंद पेयजल
- दूध
- तेल
- घी
- मसाले
कम से कम मिलावटी वाले खाद्य पदार्थ :
शिशु या बच्चों का आहार
मिलावटी खाद्य पदार्थ में सूरत अव्वल?
पिछले कुछ वर्षों में सूरत में खाद्य पदार्थों में मिलावट उल्लेखनीय रहा है। यहां उत्तरायण के दौरान मिलावट बढ़ जाती है। जलेबी और उंधियू (दोनों गुजराती व्यंजन) नहीं खाने लायक सामग्री से भरपूर होते हैं। शुरुआत में मिलावट का प्रतिशत दोहरे अंकों में था, लेकिन अब यह घटकर 5% से भी कम हो गया है। लगातार निगरानी से सूरत में खाद्य पदार्थों में मिलावट को कम करने में मदद मिली है।
फास्ट फूड और रंग
गुजरात के ग्रामीण और शहरी इलाकों में खाद्य पदार्थों में मिलावट अलग-अलग है। ग्रामीण क्षेत्रों में नारंगी, लाल, पीला जैसे कृत्रिम रंग उपभोक्ताओं को बेहतर आकर्षित करते हैं। इसलिए विक्रेता खाद्य उत्पादों में इन हानिकारक रंगों का उपयोग करते हैं। शहरी क्षेत्र में यही रणनीति काम नहीं करती। शहरों में लोग स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होते हैं, लेकिन बोतलबंद पानी के मामले में शिकार हो जाते हैं।
प्लास्टिक चावल
प्लास्टिक चावल होने की खबरों के बाद गुजरात में दहशत और चिंता का माहौल है। कोशिया ने तुरंत इन चिंताओं को दूर किया है। उन्होंने कहा कि विक्रेता अपनी लागत कम करने के लिए उत्पाद के सस्ते विकल्पों का उपयोग करते हैं। यदि वे चावल के विकल्प का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें ऐसे पदार्थों की तलाश करनी होगी जो सस्ते और आसानी से उपलब्ध हों। प्लास्टिक 100 रुपये प्रति किलो है, जबकि चावल औसतन 40 रुपये प्रति किलो बिकता है। चावल से महंगा होने के कारण कोई प्लास्टिक क्यों मिलाएगा? साथ ही, एशिया में भारत चावल के शीर्ष उत्पादकों में से एक है। चावल के आयात पर प्रतिबंध है। प्लास्टिक चावल विशुद्ध रूप से व्हाट्सएप पर गलत सूचना भर है। हमें ऐसी अफवाहों की पुष्टि कर लेनी चाहिए।”
खाने में मिलावट के तरीके:
• मिर्च पाउडर में ईंट पाउडर, सिंथेटिक रंग चढ़ी लकड़ी के पाउडर को मिलाया जाता है।
• धनिया और जीरा पाउडर में घास के पाउडर को मिलाया जाता है।
• घी में सोयाबीन का तेल और कृत्रिम रंग मिलाए जाते हैं।
• मूंगफली के तेल में ताड़ का रिफाइंड तेल मिलाया जाता है।
• शहद की कीमत कम करने के लिए उसमें रिफाइंड चीनी मिलाई जाती है।
• दूध में पानी, चाक, यूरिया, कास्टिक सोडा और मलाई रहित दूध आदि मिलाया जाता है।
• अरहर की दाल में आमतौर पर पीले रंग की मेटानिल की मिलावट होती है।
• काली मिर्च में पपीते के बीज इस्तेमाल होने वाले आम मिलावट हैं।
• मक्खन को पानी से पतला किया जा सकता है या आंशिक रूप से सस्ते पौधों के तेल जैसे ताड़ (पाम) तेल, सूरजमुखी तेल और सोयाबीन तेल से बदला जा सकता है।
• आइसक्रीम में पेपरोनिल की मिलावट होती है।
• मक्के की सिल की रंगीन, सूखी टहनियों द्वारा केसर में मिलावट की जाती है।
• मिठाई बनाने में इस्तेमाल होने वाली चीनी में टार डाई की मिलावट हो सकती है।
• नमक में चाक पाउडर मिलाया जाता है
• नारियल के तेल में ताड़ का तेल, इंजन का तेल, आर्गेमोन तेल और पैराफिन मिलाया जाता है।
• मिठाई बनाने के लिए खोया और छेना में स्टार्च की मिलावट होती है।
खाद्य पदार्थों या दवा में मिलावट की शिकायत होने पर (एफडीसीसी) को लिखें:
पता:
आयुक्त कार्यालय,
खाद्य एवं औषधि नियंत्रण प्रशासन,
ब्लॉक नंबर -8, पहली मंजिल, डॉ. जीवराज मेहता भवन, गांधीनगर।
