अहमदाबाद: देश में दूध के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक गुजरात में बच्चों को पर्याप्त दूध उत्पाद नहीं मिल रहे हैं, जो बच्चों की अच्छी सेहत के लिए बेहद जरूरी होता है। एक नए अध्ययन से पता चला है कि 13 से 18 वर्ष की आयु के केवल 1% बच्चे बता पाते हैं कि उन्होंने पिछले 24 घंटों में डेयरी उत्पादों का सेवन किया है।
अच्छी खबर यह है कि जिन छह राज्यों (गुजरात, पंजाब, महाराष्ट्र, छत्तीसगढ़, असम और तमिलनाडु) का सर्वेक्षण किया गया, उनमें गुजरात में सबसे कम पोषण संबंधी विचलन था, जिसमें उच्च स्तर के सोडियम, वसा और उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत होती है।
जर्नल ‘करंट डेवलपमेंट्स इन न्यूट्रिशन’ में प्रकाशित इस अध्ययन को यूजीसी का सहयोग प्राप्त था और 13-18 आयु वर्ग के 937 बच्चों के बीच पोषण संक्रमण की जांच की गई थी। इस आयु वर्ग के बच्चे, जो जवानी में प्रवेश कर रहे होते हैं, उनमें खाने की नई आदतें बनाने की प्रवृत्ति होती है, जो अक्सर उनके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है।
पारंपरिक खाद्य पदार्थ आमतौर पर संसाधित, उच्च-चीनी, उच्च-सोडियम और उच्च वसा वाले भोजन से अलग हो जाते हैं। अधिक वजन और मोटे होने की समस्याएं आहार परिवर्तन से प्रेरित होती हैं जो पोषण संक्रमण का कारण बनती हैं। ये निष्कर्ष छह राज्यों में 24 घंटे के दो आहार से जुड़े हैं। एक मूल्यांकन सूचकांक के रूप में पोषण संक्रमण आहार स्कोर (एनटीडीएस) का उपयोग किया गया था।
समग्र पोषण विचलन महाराष्ट्र के बच्चों में सबसे अधिक और गुजरात में सबसे कम था। उत्तरदाताओं को यह याद करने के लिए कहा गया कि उन्होंने पिछले 24 घंटों में क्या खाया है। ऐसा दो बार पूछा गया था।
गुजरात के मामले में, सर्वेक्षण में शामिल केवल 1% बच्चों ने कहा कि उन्होंने डेयरी उत्पाद लिया था; 2% ने कहा कि उन्होंने सोडियम युक्त स्नैक्स खाया था, लेकिन एक महत्वपूर्ण प्रतिशत ने वसा युक्त व्यंजन (26%), और तले हुए खाद्य पदार्थ (30%) खाने को याद किया।
तमिलनाडु के अधिकांश बच्चों ने संतृप्त वसा (29%) और सोडियम युक्त स्नैक्स (19%) वाले खाद्य पदार्थ खाने को याद किया। साथ ही 4% ने कहा कि उनके पास चीनी-मीठे पेय पदार्थ हैं। महाराष्ट्र में 62% बच्चों ने कहा कि उन्होंने रोटी खाई और 29% बच्चों ने कहा कि उन्होंने जो भोजन लिया है उसमें चीनी मिलाई है। केवल 11% ने डेयरी उत्पादों का सेवन करना याद किया।
अध्ययन जॉर्जिया स्टेट यूनिवर्सिटी के पोषण विशेषज्ञ निदा शेख द्वारा आयोजित किया गया था। इसमें जहांगीर अस्पताल, पुणे से स्मृति विस्पुते और अनुराधा खादिलकर ने सहयोग किया। गांधीनगर के एक वरिष्ठ बाल रोग विशेषज्ञ डॉ राजन दोशी कहते हैं, “कामकाजी माता-पिता, जो घर का बना नाश्ता उपलब्ध कराने में असमर्थ हैं, उन्हें पैक/संसाधित भोजन उपलब्ध करा देते हैं। मोबाइल-आधारित खाद्य-एकत्रीकरण प्लेटफार्मों तक आसान पहुंच और परिवारों में वृद्धि’ गुजरात में किशोरों के बीच पोषण में भारी बदलाव के प्रमुख कारण हैं। अब मैं 18 वर्ष से कम उम्र के किशोरों को मेटाबोलिक सिंड्रोम के साथ देखता हूं।”
मेटाबोलिक सिंड्रोम उन स्थितियों का समूह है जो एक साथ होते हैं। इससे हृदय रोग, स्ट्रोक और टाइप-2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है।
अध्ययन में बताया गया है कि तमिलनाडु में किशोरों में ऊर्जा की दैनिक खपत सबसे अधिक लगभग 2,045 किलोकैलोरी (केकेसी) प्रति दिन थी। उनके आहार में प्रति दिन 314 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 54 ग्राम/ दिन प्रोटीन और 64 ग्राम प्रति दिन वसा था।
पब्लिक हेल्थ फाउंडेशन ऑफ इंडिया (पीएचएफआई), दिल्ली में पोषण अनुसंधान की प्रमुख डॉ श्वेता खंडेलवाल ने बताया, “भारत में कुपोषण के कई रूप हैं- सभी एक साथ मौजूद हैं। हमने वास्तव में समग्र कुपोषण के बोझ को कम नहीं किया है। हमारे बच्चों, किशोरों और महिलाओं के बीच तेजी से बढ़ते मोटापे से अल्पपोषण में मामूली गिरावट हुई है।” वह आगे कहती हैं, “यह संक्रमण काफी हद तक खराब आहार और गतिहीन जीवन शैली से प्रेरित है। इस प्रकार भारत में हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और उनके जोखिम कारक जैसे पुराने रोग बढ़ रहे हैं। यदि जनता के बीच जागरूकता, मजबूत और तत्काल नीतिगत परिवर्तनों के संयोजन के साथ सामना नहीं किया जाता है, तो हमारे बच्चों में स्वास्थ्य और पोषण के गंभीर खतरे बढ़ते ही जाएंगे।”
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